Алхимия чая +

alhimiya chaya   Вкусный, хороший чай уже давно вошел в нашу повседневность, и мы зачастую воспринимаем его как данность, а любимая марка чая для нас своеобразный знак качества и стабильности. Однако чай предмет секретный. Очень редко случается так, что чай, который мы покупаем, собран на одной плантации. Подавляющее большинство чая это чайные смеси, или, как их еще называют, бленды или купажи. Безусловно, происхождение чая и качество его обработки играют очень существенную роль, но все же самое важное в появлении уникального чая мастерство титестеров (tea-taster), дегустаторов.

Профессия титестера тяжкий труд. Подобно парфюмерам, великим поварам, кондитерам и сомелье дегустатор чая должен иметь тончайшее обоняние, уметь угадывать оттенки ароматов, запоминать их и классифицировать. Жизнь титестера подчинена строгим правилам: им нельзя курить, пользоваться парфюмерией с яркими запахами, они ограничивают себя в употреблении острых, копченых и соленых блюд.

Основная задача титестера отбирать из нового урожая чая те сорта, которые при комбинации создадут вкус, идентичный эталону фирменной смеси компании. Ведь, как и в случае с виноградом для виноделия, урожаи чая с одной и той же плантации из года в год могут разниться по вкусовым качествам. Высший пилотаж в искусстве блендинга-способность создавать чайные смеси, которые сочетают классическое качество и новаторство во вкусе.

Искусство это всегда классика, а современное искусство выражение времени и запросов современников. Нынешнее время модного Contemporary Art («современного искусства») требует ультрановых сочетаний и вкусовых экспериментов с сохранением непревзойденного качества чайного блендинга прошлых времен.
https://youtu.be/TU2ufmOtBYY

 

Добавьте свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *