Корисні і не дуже бактерії і речовини в продуктах харчування

Крім вітамінів, мінералів і кислот, існує цілий ряд речовин, які потрібні або, навпаки, не потрібні людині для підтримки здоров’я. Про такі речовини (лакто- і біфідобактерії, пробіотики та інші) і поговоримо в цій статті.

Лактобактерії

Слизова оболонка кишечника будь-якої людини — це середовище проживання для величезної кількості різних видів бактерій, які можуть шкодити організму або, навпаки, приносити користь. До бактерій, що приносять користь, відносяться лактобактерії (або лактобацили), що потрапляють в організм переважно з кисломолочних продуктів.

Йогурт

Лактобактерії в йогуртах

До речі, саме лактобактерії є тими першими мікроорганізмами, з якими новонароджений стикається у своєму житті: проходячи по родових шляхах, малюк отримує від матері ці корисні мікроби.

Користь лактобактерій

  1. Трансформація лактози, яка міститься в цілісному продукті, безпосередньо в молочну кислоту, що забезпечує сприятливі умови для повноцінного перетравлення їжі.
  2. Попередження розвитку кишкових захворювань. Справа в тому, що лактобактерії виробляють речовини, що володіють вираженими антибіотичними властивостями.
  3. Зниження ризику розвитку онкозахворювань. Так, лактобактерії пригнічують функції ферментів, які впливають на утворення і розмноження ракових клітин. Зміцнення імунітету шляхом синтезу вітаміну К, тіаміну, рибофлавіну, заліза, кальцію, йоду.
  4. Поліпшення обміну речовин і метаболічних процесів.

АЛЕ! Не слід приписувати лактобактеріям чудодійні властивості, пам’ятаючи про те, що продукти, що містять ці бактерії, є лише допоміжним заходом при лікуванні захворювань травної системи і дисбактеріозу.

У яких продуктах містяться лактобактерії?

Лактобактерії провокують молочнокисле бродіння, завдяки чому широко застосовуються при виробництві кисломолочних продуктів.

Максимальна кількість лактобактерій міститься в наступних кисломолочних продуктах:

  • йогурти;
  • кефір;
  • ряжанка;
  • сири м’яких сортів;
  • сир;
  • сметана.

Пробіотики

Сир

Пробіотики в сирах

Являють собою корисні для здоров’я людини мікроорганізми. До пробіотиків зараховують живі мікроорганізми (а саме молочнокислі бактерії, біфідобактерії і дріжджі), присутні в кишечнику здорової людини.

Користь пробіотиків

  1. Зміцнення імунітету.
  2. Синтез вітамінів К і В.
  3. Поліпшення травлення.
  4. Нейтралізація токсинів і патогенних бактерій.
  5. Нейтралізація шкідливої дії на організм антибіотиків.
  6. Усунення та лікування діареї.
  7. Зменшення проявів алергії.
  8. Усунення запалень.
  9. Підтримання в нормі метаболізму.
  10. Боротьба з інфекціями.
  11. Поліпшення стану шкірних покривів.

У яких продуктах містяться пробіотики?

Один з основних джерел — йогурт, який допоможе впоратися з діареєю, метеоризмом, а також іншими порушеннями травлення. Крім йогурту, пробіотики присутні в таких продуктах:

  • сири м’яких сортів;
  • кефір;
  • ряжанка;
  • сир;
  • квашена капуста;
  • солоні огірки і помідори;
  • хліб на заквасці;
  • ріпчаста цибуля;
  • мочені яблука;
  • цибуля-порей;
  • банан.

Важливо! Ефективність пробіотиків значно зростає при одночасному вживанні їх з пребіотиками, які не перетравлюються в кишечнику, однак створюють сприятливе середовище як для зростання, так і для життєдіяльності здорової кишкової мікрофлори.

Біфідобактерії

Містяться в організмі у великій кількості (так, під час грудного вигодовування біфідобактерії становлять близько 80 — 90 відсотків нормальної кишкової флори дітей). При цьому велика їх частина зосереджена в товстій кишці, являючи собою її основу, а також порожнинної мікрофлори. За допомогою біфідобактерій пригнічується розмноження і поширення як гнильних, так і хвороботворних мікробів в організмі.

Користь біфідобактерій

  1. Зниження ризику розвитку різних алергічних реакцій.
  2. Відновлення мікрофлори кишечника.
  3. Профілактика розвитку дисбактеріозу.
  4. Зниження рівня холестерину.
  5. Сприяння зниженню ваги.
  6. Відновлення роботи печінки і нирок.
  7. Зниження ризику розвитку онкозахворювань.
  8. Нормалізація травлення.
  9. Сприяння синтезу і всмоктуванню вітамінів і амінокислот.
  10. Зміцнення імунітету.
  11. Запобігання розвитку запорів і метеоризму.
  12. Пригнічення дії канцерогенів.

У яких продуктах містяться біфідобактерії?

Важливо! Продукти, що містять біфідобактерії, характеризуються досить високими дієтичними властивостями, оскільки містять цілий ряд біологічно активних сполук, серед яких і амінокислоти, і жирні кислоти, і життєво необхідні ферменти, і антибіотичні речовини, не кажучи вже про мікро-і макроелементи.

Кофеїн

Кава

Кофеїн у каві та інших продуктах

Алкалоїд кофеїн відноситься до класу м’яких і не агресивних стимуляторів, що підвищують мозкову активність.

Користь кофеїну

  1. Стимулювання роботи серця.
  2. Підвищення фізичної та розумової активності.
  3. Стимулювання роботи нервової системи.
  4. Сприяння формуванню шлунком кислоти, що істотно покращує процес травлення.
  5. Звуження кровоносних судин.
  6. Посилення сечовиділення.
  7. Купірування головного болю, що знайшло застосування при лікуванні мігрені.
  8. Стимулювання дихання.
  9. Усунення сонливості.
  10. Підвищення кров’яного тиску.

Важливо! При тривалому та регулярному застосуванні кофеїну можливий розвиток захворювання під назвою «теїзм» (або «кофеїнізм» ). Дане захворювання представляє собою психічну залежність від кофеїну і проявляється наступною симптоматикою:

  • нервозністю;
  • дратівливістю;
  • необґрунтованим неспокоєм;
  • тремтінням у тілі;
  • посмикуванням м’язів;
  • безсонням;
  • головними болями;
  • прискореним серцебиттям.

Щоб уникнути подібних проявів рекомендується вживати продукти, що містять кофеїн (особливо кава) в помірних кількостях. Крім того, якщо Ви вирішили відмовитися від споживання кави взагалі, рекомендується робити це поступово.

No Comments

Добавьте свой комментарий